Misschien heb je er al eens van gehoord: de Dubai chocoladereep. Dit dessert verovert sinds 2024 de harten van chocoladeliefhebbers wereldwijd, dankzij social media en culinaire influencers. Het bijzondere aan deze reep is de combinatie van rijke chocolade, zachte pistachevulling en krokante kadayif. Voor wie van verrassende smaken en texturen houdt, is dit een echte must-try. In deze gids leggen we uit wat Dubai chocolade precies is, hoe je het zelf kunt maken, en geven we tips voor variaties en presentatie.
Wat is Dubai chocolade?
Dubai chocolade is een luxe chocoladereep met een vulling van pistachepasta en krokante kadayif. Het is een moderne twist op traditionele Midden-Oosterse desserts. De reep is zacht, romig en tegelijkertijd knapperig dankzij het filodeeg dat krokant wordt gebakken.
De ingrediënten van Dubai chocolade
Chocolade: Vaak wordt pure of melkchocolade gebruikt als omhulsel. Je kunt ook witte chocolade gebruiken voor een zoetere variant.
Pistachepasta: Geeft een rijke, nootachtige smaak. Kan zelfgemaakt of kant-en-klaar gekocht worden.
Kadayif (Kadaif): Fijn gesneden filodeeg dat in desserts uit het Midden-Oosten wordt gebruikt. In dit recept wordt het krokant gebakken voor een knapperige textuur.
Extra toppings: Pistachenoten, sesam (tahin) of zelfs gedroogd fruit kunnen toegevoegd worden voor extra smaak en luxe uitstraling.
De Dubai chocolade reep is ontstaan als een creatief dessertconcept en werd al snel populair op Instagram en TikTok vanwege zijn luxe uitstraling en heerlijke smaak.
Benodigdheden voor het maken van Dubai chocolade
Voordat je begint, is het handig om alle benodigde ingrediënten en materialen klaar te zetten. Dit maakt het proces eenvoudiger en overzichtelijk.
Ingrediënten
Voor ongeveer 6-8 repen heb je nodig:
200 gram pure chocolade (of melk-/witte chocolade naar keuze)
100 gram pistachepasta
50 gram geschaafde pistachenoten (optioneel)
100 gram kadayif (fijn gesneden filodeeg)
30 gram roomboter
1-2 eetlepels honing (voor extra binding)
Snufje zout
Materialen
- Bakplaat of ovenvaste schaal
- Bakpapier
- Pan voor au bain-marie
- Mengkom
- Spatel
- Kleine kwast (optioneel) voor boter/olie
Stap 1: Kadayif voorbereiden
Het krokante element van de Dubai chocoladereep is de gebakken kadayif.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Smelt de roomboter in een kleine pan.
Meng de gesneden kadayif met de gesmolten boter zodat alle sliertjes goed bedekt zijn.
Verspreid de kadayif op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 10-12 minuten, of tot het goudbruin en krokant is.
Laat volledig afkoelen voordat je verdergaat.
Tip: Houd de kadayif goed in de gaten, want het kan snel verbranden.
Stap 2: Pistachevulling maken
De pistachevulling geeft de reep zijn romige en nootachtige smaak.
Doe de pistachepasta in een kom.
Voeg eventueel een beetje honing toe om het iets zoeter te maken.
Meng de krokante kadayif voorzichtig door de pistachepasta.
Voeg een snufje zout toe om de smaken in balans te brengen.
Variatie: Je kunt hier ook fijngehakte pistachenoten of een klein beetje tahin toevoegen voor een extra Midden-Oosterse touch.
Stap 3: Chocolade smelten
De chocolade vormt de omhulling van je Dubai chocoladereep.
Hak de chocolade grof zodat het gelijkmatig smelt.
Smelt de chocolade au bain-marie of in de magnetron op lage temperatuur.
Roer regelmatig zodat de chocolade niet verbrandt en glad blijft.
Tip: Voor een glanzend resultaat kun je een klein beetje cacaoboter toevoegen tijdens het smelten.
Stap 4: De repen vormen
Nu komt het leukste deel: het samenstellen van de repen.
Bekleed een kleine ovenschaal of bakvorm met bakpapier.
Giet de helft van de gesmolten chocolade op de bodem en verspreid gelijkmatig.
Laat de chocolade iets opstijven in de koelkast (ongeveer 10 minuten).
Voeg daarna de pistache-kadayif vulling toe en druk licht aan met een spatel.
Giet de rest van de chocolade over de vulling zodat alles bedekt is.
Strijk glad en laat minstens 1 uur opstijven in de koelkast.
Stap 5: Snijden en serveren
Haal de opgesteven chocolade uit de vorm.
Snijd met een scherp mes in repen of blokjes.
Garneer eventueel met geschaafde pistachenoten of een dunne lijn witte chocolade voor extra presentatie.
Serveertip: Serveer de Dubai chocolade op een mooi bord bij koffie of thee, of als luxe dessert bij een diner.
Tips voor de perfecte Dubai chocolade
Gebruik chocolade van goede kwaliteit voor een romige en glanzende reep.
Laat de vulling volledig afkoelen voordat je de bovenste laag chocolade toevoegt, anders kan het smelten.
Experimenteer met smaken: voeg sinaasappelzest, vanille of een beetje kardemom toe voor een unieke twist.
Voor extra krokante textuur kun je een deel van de kadayif licht roosteren in een droge pan voordat je het mengt met de pistachepasta.
Veelgemaakte fouten en hoe deze te vermijden
Kadayif niet krokant genoeg: Zorg dat de sliertjes goed bedekt zijn met boter en bak tot goudbruin.
Chocolade niet gelijkmatig gesmolten: Gebruik lage temperatuur en roer regelmatig.
Repen breken bij het snijden: Laat de chocolade volledig opstijven in de koelkast en gebruik een warm mes.
Vulling te vochtig: Laat de vulling eventueel iets droger worden door de kadayif langer te bakken.
Variaties op Dubai chocolade
Dubai chocolade is veelzijdig en kan aangepast worden naar eigen smaak:
Met andere noten: Gebruik hazelnoten, amandelen of cashewnoten in plaats van pistachenoten.
Met fruit: Voeg gedroogde cranberry’s of rozijnen toe voor een fruitige twist.
Met specerijen: Kardemom, kaneel of nootmuskaat geven een Midden-Oosterse smaak.
Gezondere versie: Gebruik pure chocolade met minimaal 70% cacao en minder honing.
Bewaren en houdbaarheid
Bewaar de repen in een luchtdichte doos in de koelkast.
Ze blijven ongeveer 1-2 weken goed.
Voor langere houdbaarheid kun je de repen invriezen tot 3 maanden. Laat ze ontdooien in de koelkast voordat je ze serveert.
Waarom Dubai chocolade zo populair is
De Dubai chocoladereep combineert luxe, smaak en textuur. De krokante kadayif, romige pistachevulling en glanzende chocolade zorgen samen voor een unieke ervaring. Influencers hebben het dessert populair gemaakt door de combinatie van Instagram-waardige uitstraling en onweerstaanbare smaak.
Daarnaast spreekt de combinatie van traditionele Midden-Oosterse ingrediënten en moderne chocoladefans aan over de hele wereld. Het is een dessert dat luxe en authenticiteit uitstraalt, maar tegelijkertijd eenvoudig thuis te maken is.
Conclusie
Zelf Dubai chocolade maken is makkelijker dan je denkt. Met een paar ingrediënten zoals chocolade, pistachepasta en krokante kadayif kun je een luxe dessert creëren dat indruk maakt op familie en vrienden. Volg de stappen in deze gids, experimenteer met smaken en texturen, en geniet van je zelfgemaakte Dubai chocoladereep.
Deze gids biedt alles wat je nodig hebt: van ingrediënten en bereiding tot tips, variaties en bewaarinstructies. Perfect voor elke thuiskok die zijn of haar dessertspel naar een hoger niveau wil tillen.
